Espace Vital Romarin

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Kiwi

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Nom biologique : Actinidia chinensis

Famille : Actinidia   

 

Description morphologique

Le kiwi un fruit exotique qui appartient au genre Actinidia qui comprend une cinquantaine d’espèces, toutes originaires des régions montagneuses de la Chine où il est récolté depuis plus d’un millier d’années. En Europe , il n'est connu qu'au milieu du XIXe siècle.

L'actinidia est un arbuste grimpant de culture facile. Ses lianes, solides, peuvent couvrir jusqu’à 10 m de fil. Au bout de trois à quatre ans, chaque pied produit 10 kg de kiwi, quantité qui ne cesse d’augmenter ensuite chaque année. les plantes grimpent le long du tronc des arbres, qu’elles recouvrent parfois entièrement.

Le kiwi est un petit fruit long de 7 cm environ qui pèse entre 75 et 100 g. Sa peau est brune et poilue. Sa pulpe verte a une consistance presque crémeuse avec un goût revigorant semblable à un mélange de fraise, de melon et de banane. Cela étant dit, ce fruit à pulpe verte possède un goût doux et unique. 

 

Habitat et répartition 

Le kiwi peut pousser dans n’importe quel jardin. L'actinidia fait de jolies pergolas. L'idéal est de le placer dans un coin mi-ombragé et frais. Il peut supporter des froids de -15°C à -20°C. Il est néanmoins sensible au gel vers fin février, pendant le gonflement de ses bourgeons et redoute également les vents violents. Il lui faut un sol perméable et pas trop calcaire et beaucoup d’eau. 

 

Principes actifs

Kiwi est un des fruits les moins caloriques avec 50 calories pour 100 grammes (comparable à celui du melon, de la clémentine ou de l’abricot), il ne fait donc pas grossir ! !  .

Il contient:

1°- Eau: 80 % ;  

2°- Anti-oxydants

Le kiwi renferme de nombreux composés phénoliques, dont les acides phénoliques, les flavanes (épicatéchine, catéchine), les procyanidines et les flavonols (quercétine, kaempferol),  caroténoïdes, vitamine C, vitamine E.

3°- Micronutriments

Le kiwi est le plus concentré en micro-nutriments (Vitamine C ( contient deux fois plus qu'une orange), provitamine A, vitamines B, calcium, fer) ; il devance dans l'ordre : papaye, melon, fraise, mangue, citron, orange, groseille, mandarine, avocat, tangerine, pamplemousse, ananas, banane, cerise, pomme et poire. la chair du kiwi apporte également de la vitamine K et de la vitamine B9.

4°- Minéraux 

Il constitue une bonne source de minéraux, notamment de potassium et de cuivre. Il est plus riche en potassium que la banane, son taux de magnésium est élevé. On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore..

5°- Fibres

Les fibres de kiwi sont abondantes (environ 3 g aux 100 g) et réparties entre les fibres insolubles (cellulose, hémicellulose) et fibres solubles (pectines).

6°- Glucides 

Les glucides de kiwi représentent environ 10 % de l'ensemble des constituants du fruit et sont composés de sucres facilement assimilables comme le fructose et le glucose. 

7°-  Il contient peu de protéines et pratiquement pas de lipides.

8°-  Ce fruit renferme une enzyme spécifique : l'actinidine. Une protéase, capable de scinder les protéines en plus petites molécules.

9°- La saveur de kiwi est légèrement acide s’explique par la présence d’acides organiques : acides citrique, acide quinique, acide malique.

 

Valeurs nutritives pour 100 g

Énergie : - Calories 57,7 kcal;
             - kilojoules 243 kJ;

Eau : 84,1 g; 

Protéines : 1,1 g;
Glucides : 9,37 g; 
- dont Sucres : 9,1 g,
- dont Amidon : 0,268 g. 
Lipides : 0,725 g;
dont Acide Gras saturés : 0,0345 g; 
- dont Acide palmitique : 0,017 g,
- dont Acide stéarique : 0,012 g, 
dont Acide Gras mono-insaturés : 0,0485 g; 

dont Acide Gras poly-insaturés : 0,308 g; 
Fibres : 2,4 g. 

 

Minéraux
Magnésium : 12,2 mg; 
Phosphore : 47,1 mg;
Potassium : 270 mg;
Calcium : 26,6 mg;
Manganèse : 0,0704 mg; 
Fer : 0,282 mg;
Cuivre : 0,172 mg; 
Zinc : 0,0958 mg; 
Sélénium : 10 µg; 
Iode :1,1 µg;

Sodium : 3,1 mg;
soit équivalence en Sel 7,812 mg. 

 

Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène : 44,5 µg; 
Vitamine E / tocophérol : 1,2 mg; 
- Vitamine K1 : 40,3 µg;
Vitamine C / acide ascorbique : 92,7 mg; 
Vitamine B1 / thiamine : 0,01 mg; 
Vitamine B2 / riboflavine : 0,03 mg; 
Vitamine B3 / PP niacine : 0,32 mg; 
Vitamine B5 / acide pantothénique : 0,183 mg;
Vitamine B6 / pyridoxine : 0,106 mg; 
Vitamine B9 / acide folique : 36,5 µg. 

 

Propriétés 

- Diurétique, dépurative, drainant, anti-oxydant, anti-cancéreux;

-Renforce le système immunitaire et les os;

-Anti-diabétique (diabète type II), hypo-cholestérélémiant, hypotensif;

-Laxatif (favorise le transit intestinal);

-Améliore la vue (protection contre la dégénérescence maculaire);

-Tonique général et cardiaque (cardio-protecteur);

-Cicatrisant, antiseptique, anti-inflammatoire, anti-allergique (asthme, rhume de foins,...),

-Anti-anémique, anti-stress. 

 

Indications

- Vieillissement cellulaire (cancer, athérosclérose);

- Constipation, syndrome du colon irrité, ulcères d'estomac;  

- Maladies cardio-vasculaires, cholestérol, diabète, tri-glycérides;

- Problèmes respiratoires: asthme, toux, essoufflement, grippe, rhume de foin;

- Ostéo-arthrite, polyarthrite rhumatoïde; 

- Dégénérescence maculaire, cataracte;

- Obésité, problème de poids, diète pour perdre le poids;

- Plaies, ulcères chroniques;

- Personnes fumeuses, alcooliques, âgées;

- Femmes enceintes, ménopausées;

- Ostéoporose, fracture osseuse, rupture des ligaments;

- Maladies immuno-déficientes comme le SIDA, l’herpès;

- Fatigue, anémie, convalescence;

- Stress, nervosité;

- Prévention de (maladie de Parkinson,  maladie d'Alzheimer, A.V.C.);

- Peau sèche, ridée et sans éclat.  

 

Préparation et médication 

1°- Manger 2 ou 3 kiwis chaque jour peut avoir un effet bénéfique sur votre santé cardiovasculaire. Kiwi régule la pression artérielle, protège le cœur et les vaisseaux sanguins et réduit le risque des maladies cardio-vasculaires ( réduit le risque de crise cardiaque ), l'athérosclérose et d'A.V.C. Aussi, le kiwi peut nous aider à lutter contre le cancer.

 

2°- Jus détox: Pressez 2 kiwi et boire le jus avant déjeuner.

 

2°- Salade de fruit: Coupé en rondelles ou en dés, le kiwi est par exemple un excellent ingrédient d’une salade de fruits minceur. Pour un maximum de tonus et de goût, préparez votre salade avec un kiwi, une pomme, une orange, quelques fraises. Vous pourriez pressez le jus de l’orange, découpez les autres fruits, les mélanger et les laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur. 

 

3°- Cure Détox:

Ce régime-là, par contre, peut durer quinze jours sans difficulté.

La cure consiste à consommer chaque jour les kiwis tout en augmentant au fur et à mesure votre consommation et les intégrer à vos repas, tout en réduisant la consommation de graisses.

 

En mangeant trois à quatre kiwis par repas, vous obtiendrez un effet rassasiant qui vous passera l’envie de viande et de pâtisseries. Vous réduirez vos portions alimentaires au profit du kiwi, et votre corps s'en habituera.

 

Cette cure doit durer une dizaine de jours; mais comptez plutôt quatre ou cinq jours si vous êtes débutant ou que vous ne vous sentez guère prêt à vous passer d'autres aliments gras pour une si longue durée. Vous pouvez opter aussi pour une cure plus détendue, en ne mangeant que des kiwis au petit-déjeuner (deux ou trois), puis un kiwi en dessert aux deux autres repas, que vous ferez équilibrés (évitez les plats industriels riches en graisses et privilégiez la cuisine maison).

 

Effets indésirables

Le kiwi fait en effet partie des aliments histamino-libérateurs : sa consommation entraîne une libération d’histamine dans l'organisme, qui peut provoquer chez les sujets prédisposés des réactions allergiques qui peuvent aller de l’urticaire à la réaction anaphylactique.

 

Réactions allergiques: Kiwi renferme une enzyme, l'actinidine, qui peut provoquer des réactions allergiques comme l'urticaire. Cette allergie peut être croisée (c'est à dire qu'elle existe aussi avec des molécules voisines) avec la papaye, la banane, l'avocat, et le latex voire avec les salicylates (aspirine). Les symptômes d’une intoxication sont: urticaire, problèmes de déglutition et vomissements. 

 

Contre indications

Kiwi est contre-indiqué aux :

1°- Personnes allergiques à une enzyme appelée actidine, ne peuvent pas consommer de kiwi, de papaye ou d’ananas. 

2°- Personnes qui ont tendance à développer des calculs rénaux non plus, car ce fruit est riche en oxalates de calcium.

3°- Enfants avant 1 an (ne doivent pas trop en manger).

4°- Personnes souffrant d’insuffisance rénale, grâce à sa teneur en potassium.

     

Autres usages

Cosmétique: Peau: Masque hydratant, éclaircissant, raffermissant, antirides. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)

 



18/02/2016
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