Abricot frais

Nom biologique : Prunus armeniaca (synonyme Armeniaca vulgaris), Prunus mume (abricot japonais).

Famille : Rosaceae

Noms communs : abricot, prune d’Arménie, pomme d’Arménie.

Nom anglais: Apricot, ansu apricot, siberian apricot, tibetan apricot

L’abricot est un des fruits les mieux pourvus en minéraux : c’est notamment l’un des plus riches en potassium. Sa chair offre un moelleux très spécifique qui vient de la nature de ses fibres. Celles-ci présentent la particularité d’être constituées pour moitié de pectines (substances se gonflant d’eau), mais aussi de celluloses et surtout d’hémicelluloses tendres.

Description morphologique

Fruit d’abricotier, l’abricot est une drupe charnue, jaune rougeâtre, de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seule grosse graine, ou amande.

La chair est veloutée et sucrée, peu juteuse et ferme, de couleur jaune orangée et parfois piquetée de « taches de rousseur », sa couleur est due à la teneur élevée en carotène ou provitamine A de même et l’abricot est riche en pectines qui se gonflent facilement d’eau et qui lui confèrent son côté moelleux. Le degré de maturité est apprécié par le parfum et la souplesse du fruit et non par sa couleur et l'abricot mûrit après sa cueillette.

Habitat et répartition

Voir abricotier

https://phyto-sante-espace.blog4ever.com/abricotier

Principes actifs

1°- Eau

L’abricot est composé à plus de 86 % d’eau.

2°- Glucides

Comme tous les fruits, il contient les glucides : glucose, saccharose, fructose, sorbitol.

Sa saveur est due à aux proportions de sucres et d’acides organiques présents, ainsi qu’à quelques composants spécifiques : esters d’alcool aromatiques et aldéhydes.

3°- Antioxydants

De même l’abricot contient différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.

Il contient aussi des caroténoïdes, principalement du bêta-carotène, un caroténoïde contribuant largement à sa couleur orangée, ainsi qu’une petite quantité de lycopène. Dans l’organisme, le bêta-carotène a la capacité de se transformer en vitamine A.

De façon générale, le contenu total en caroténoïdes de la pelure de l’abricot est de 2 à 3 fois plus élevé que celui de la chair. Même si, à portion équivalente, l’abricot frais contient 2 fois moins de bêta-carotène que la carotte (l’une des meilleures sources), il en demeure une source très intéressante.

4°- Minéraux et oligo-éléments

La chair et la peau d’abricot sont riches en minéraux et oligo-éléments : potassium, fer et cuivre.

5°- Fibres

L’abricot, constitue une excellente source de fibres alimentaires. Une portion de ½ tasse (125 ml) d’abricots frais comble respectivement 5 % et 8 % des apports quotidiens recommandés en fibres des hommes et des femmes de 19 ans à 50 ans.

Valeur nutritive pour 100 g d’abricots frais

Apport énergétique

Calories : 42,6 Kcal

Joules : 180 kJ.

Eau : 87,6 g;

Protéines : 1,01 g;

Lipides : 0,35 g;

Acides gras saturés : 0,024 g;

Glucides : 7,14 g;

Sucre : 6,57 g;

Fibres : 1,8 g;

Acides organiques : 1,4 g.

Vitamines

Provitamine A Béta-carotène : 1090 µg

Equivalent Vitamine A : 181,66 µg;

Vitamine B1 : 0,03 mg; ;

Vitamine B2 : 0,04 mg;

Vitamine B3 : 0,6 mg;

Vitamine B5 : 0,24 mg;

Vitamine B6 : 0,054 mg;

Vitamine B9 : 9 µg;

Vitamine C : 10 mg;

Vitamine E : 0,89 mg.

Minéraux et oligo-éléments

Calcium : 16,1 mg;

Cuivre : 0,082 mg;

Fer : 0,19 mg;

Iode : 0,37 µg;

Magnésium : 9,94 mg;

Manganèse : 0,071 mg;

Phosphore : 22,5 mg;

Potassium : 229 mg;

Sodium : 1,11 mg;

Zinc : 0,14 mg.

Polyphenols

Flavonoides : 7,55 mg;

Acides phénoliques : 10,04 mg;

Polyphénols totaux : 17,59 mg.

N.B.

La composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

Références

Les données sur les polyphénols sont issues de la base Phenol-Explorer 3.0. Toutes les autres données sont issues de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2017) - ANSES, exceptées celles de l'équivalent Vitamine A qui correspond à la division de la teneur en Béta-carotene par 6.

Propriétés

- Amincissant (état frais: faible en calories);

- Rafraîchissant ;

- Diurétique (Détoxifie le corps) ;

- Fortifiant, tonifiant;

- Antianémique;

- Digestif, stimulant des secrétions gastriques, régule le transit;

- Laxatif (état sec);

- Anti-diarrhéique (état frais);

- Neuro- tonique ;

- Tonifiant de système immunitaire ;
- Régénérateur cellulaire (femme enceinte et fœtus);

- Antioxydant : limite le stress oxydatif et les radicaux libres, des molécules responsables du vieillissement de nos cellules et améliore la vision nocturne grâce à sa grande contenance en vitamine A ;

- Hypocholestérolémiant ;

- Antidiabétique ;

- Anticancéreux;

- Revitalisant et reminéralisant (favorise le développement et le renforcement des os et des dents).

Au niveau de la peau l’abricot :

-Tonifie et hydrate la peau;

- Facilite le bronzage et protège la peau des rayons UV et des agressions extérieures.

Indications

- Obésité et Hypercholestérolémie;

- Fatigue, épuisement, asthénie générale ;

- Système immunitaire affaibli ;

- Hémorroïdes;

- Anémie ;

- Prévention d’alzheimer et de cancer;

- Dégénérescence maculaire, cataracte;

- Prévention des maladies cardiovasculaires;

- Femme enceinte ;

- Activité musculaire (sportifs);

- Os et dents fragiles ;

- Diabète (type 2);

- Indigestions, diarrhées, dysenterie, gastrite chronique ;

- Peaux dévitalisées, déshydratée;

- Infections cutanées ou des muqueuses.

Préparation et médication

Usage culinaire

- Consommer l'abricot frais, séché (abricot sec) ou préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop (en conserves), etc...

- Prendre des abricots comme collation, au goûter, au lieu de se jeter sur des biscuits industriels, manger plutôt des abricots accompagnés de quelques noisettes ou pistaches par exemple.

N.B. Les abricots et les oléagineux font bon ménage : Les caroténoïdes, dont le bêta-carotène, sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de gras est consommée au même moment. Il est donc tout indiqué de consommer, par exemple, des abricots séchés avec quelques noix.

- Pour déclencher l’accouchement

La concoction de grand-mères pour stimuler les muscles de l’utérus est facile à préparer :

- 100 ml de jus d’abricot

- 3 grandes cuillères de purée d’amandes et 2 d’huile de ricin

- 3 gouttes d’huile essentielle de verveine

Boire un seul verre du breuvage permet de commencer le travail. Chaque fruit et légume a des vertus thérapeutiques.

Recettes de beauté

1°- Pour une peau propre et rayonnante Masque nourrissant à l'abricot:

Ingrédients

2 abricots frais
1 cuillerée à café d'huile végétale d'avocat.

Préparation

1. Plongez les abricots dans de l'eau bouillante durant une minute, pour pouvoir ôter facilement la peau des abricots.

2. Enlevez, ensuite, les noyaux et écrasez la chair des fruits en ajoutant petit à petit l'huile d'avocat.

3. Appliquez le mélange sur la peau du visage (en évitant les contours des yeux et de la bouche)

4. Laissez agir durant un bon quart d'heure.

5. Mettez un gant de toilette propre, puis nettoyer le visage avec de l'eau tiède.

N.B. Cette méthode permettra de se débarrasser plus efficacement des derniers résidus du masque ainsi que des cellules mortes accumulées au niveau de l'épiderme.

2°- Pour réaliser un masque de beauté bonne mine

Dans un saladier, on écrase 4 abricots frais bien mûrs (dénoyautés bien évidement). On leur ajoute 10 ml d'huile végétale d'amande douce bio et on applique la préparation sur les différentes parties du visage. On se relaxe et on laisse agir une vingtaine de minutes et on se nettoie soigneusement avec de l'eau tiède. On sèche la peau en tamponnant délicatement et on applique notre crème hydratante habituelle.

3°- Masque d’abricot pour tout type de peau

Prendre 2 ou 3 abricots frais et bien mûrs. Enlever le noyau et écraser la chair. Appliquer la chair sur le visage nettoyé pendant 15 min, le soir avant de dormir. Rincer à l’eau tiède.

4°- Massage à l’huile d’abricot

L’huile de noyau d’abricot est efficace pour les peaux sèches ou après une exposition de la peau au soleil. Elle nourrit profondément l’épiderme. Les sportifs l’utilisent également pour soulager les douleurs musculaires. L’huile de noyaux d’abricot de par sa composition en acides gras permet de pénétrer profondément la peau.

Pour savoir plus:

https://phyto-sante-espace.blog4ever.com/huile-d-abricot

Contre indications

L’abricot est contre-indiqué aux :

- Personnes allergiques aux pollens

Effets indésirables

- Syndrome d'allergie orale

L’abricot peut être responsable d’un syndrome d’allergie orale. Ce syndrome prend la forme d’une réaction allergique à certaines protéines végétales.

Il touche généralement des sujets allergiques aux pollens. Ils peuvent présenter des démangeaisons et des sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge après avoir consommé ou touché l’aliment incriminé.

- L’abricot cause parfois la diarrhée.

Toxicité

La présence de cyanure dans le noyau et les amandes : il fut réputé pour être un fruit dangereux (poison) en Perse et dans le Piémont .... Mais on ne savait alors pas pourquoi, puisqu'on pouvait le consommer sans danger! Il est toxique à cause de la présence de cyanure dans l'amygdaline : mortel à haute dose et dangereux pour les enfants.

Sources

Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles. [En ligne]. [En consulté le 03/02/2020]. Disponible à l'adresse : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Ra-Fibres.pdf

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Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.

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Table de composition nutritionnelle des aliments CIQUAL (2017) – via le site internet www.anses.fr, consultée le 04/01/2018

Mis à jour le 17/06/2020